第27章 第 27 章
透明的升降梯里,少女眉目如画,笑容灿烂,专注地和旁边的人交谈着,半个眼神都没有丢给他。
仿佛他不是她仰慕了数年的初恋,只是一个没有关系的过客。
升降梯缓缓上升,渐渐的,卫浩泽连姜瓷的脚都看不见了,只能看见电梯底部冰冷的金属装置。
卫浩泽太过意外,以至于他愣怔了好几秒钟,才缓慢地想起来,他应该要生气的。
祁氏集团的大堂内,穿着高档西装的英俊男人,站在来往的职员中,脸庞渐渐扭曲。
“先生……先生?”小职员客气地叫着。
“怎么了?”卫浩泽回过头,眼前的女孩看起来像是前台小妹,他略略扫视一眼,语气很随意。
小职员客气地说:“您见完张经理,没有其它预约的话,得麻烦您先离开了。”
卫浩泽反应了一下,这是在赶他?
他皱起眉,脸色变得不太好看:“谁说我见完了?”
“啊?”小职员有点意外,呆楞了一下,“可是,张经理都叫下一位访客了。”
卫浩泽:“……?!”
小职员继续说:“不好意思啊,这是我们集团的规定,没什么事的话,麻烦您把通行证还给我。如果还想见张经理,可能要重新预约,麻烦下次再来了。”
卫浩泽被客气地请了出去。
……
“叮——”升降梯抵达目标楼层。
高德运客气地引着姜瓷前往办公室,边走边说:“姜老板,我想你已经听说了,我们请你来是为了什么。”
姜瓷笑道:“听说了。”
昨晚,叶弘亮到枫前馆时,就跟她简单讲了这件事。
意思大概是,叶弘亮所在的公司准备办一场酒宴。为了震惊酒宴上的贵客们,公司想请她出山。
姜瓷听他一说完,就果断地拒绝了。
办酒宴?
要是在上辈子,她答应就答应了,那时她有经验丰富的帮厨,也跟着太爷爷学过如何操办大宴,承办个千人宴席那都不在话下。
但现在……她的手下真的没有人啊!
每天枫前馆的活儿都忙不过来了。
姜瓷冷酷地说道:“抱歉了叶先生,我这儿真的忙不过来,您要不……”
叶弘亮赶紧伸出手指:“姜老板,一桌这个数,再考虑考虑?”
姜瓷愣了一下:“几个零?”
叶弘亮:“后面接四个零。”
姜瓷的眼睛缓缓睁大。
姜瓷:“也……不是不能谈,你把刚刚说的时间地点都发我一下。”
然后,事情就发展成现在这个模样。
高德运:“姜老板,既然你已经听说了,那事情就好谈了。昨天我们给您的条件,您还满意吗?”
“满意满意。”姜瓷跃跃欲试地说,“我们什么时候签合同?”
高德运看到姜瓷这么好说话,想到自己之后能尝到的美味,胖脸上洋溢出笑容。
他开心地说:“合同上还有一些事情需要再敲定,今天顺利的话,马上就能签。但是……”
姜瓷:“但是?”
高德运不好意思地说:“还得麻烦您见一个人。”
……
“枫前馆?”
潘兴昌从高德运嘴里听到店名,转头就跟饮食圈的熟人们发消息,然而问完一圈下来,愣是没人知道这个店的底细!
不可能吧?潘兴昌纳闷了。同行里头的消息一般都挺灵通的,毕竟一家店铺的生意变好,意味着它瓜分了市场。
不出一个周,同行们保证把店铺主厨的师承,擅长的菜色,老板的背景,全都打听得清清楚楚的。
但是……这枫前馆是怎么回事?就没一个人听过。
潘兴昌在同行里问不到,只能上网搜索,然后他就看到了一张像素很一般的随手拍。
木质招牌被枫叶掩映着,透过玻璃大门,可以看到店铺不大,也就是比一般路边的小吃店大一些。
就这玩意?!
潘兴昌的脸一下子就冷了。
他的潘家楼占地200亩,雕梁画栋美如仙境,由最训练有素的厨子呈现最完美的菜肴,光是个准备甜品的厨房都比这馆子大!
高德运选择A市本地酒楼,不让他来,这也就算了,毕竟能给出个正当理由。
但他居然选这种街头小店?!
潘兴昌的眉头紧紧地蹙了起来。
而在见到姜瓷时,潘兴昌不妙的预感更强了。
眼前的女孩看起来才二十出头,皮肤莹白如玉,跟他那些在厨房里久经历练,天天被烟熏火燎的徒弟们,真的是半点都不像!
潘兴昌的脸色并不算好看。
但姜瓷却是笑得灿烂:“潘师傅,久仰了。”
脸色臭臭的潘兴昌算是她半个甲方,对待甲方,姜瓷还是很有耐心的。
眼前这个单子对她的诱惑力非常大,晚宴要做八桌菜,一桌给她的手艺费就有五位数,做菜的成本还不需要她负担。
这一单的利润,直接顶得上枫前馆两个月的营业额流水。
虽然没有过去熟识的帮厨,但晚宴的菜单是定好的,原料也可以提前准备好……
姜瓷心思立刻活络了——凭她的手速,提前做好准备,再捞几个帮工过来,足够应付。
困难都是可以解决的。
潘兴昌:“你就是姜瓷?”
潘兴昌琢磨着,他要说点什么,来表达自己的不快。最好把晚宴描述得重要一点,再夸大搞砸晚宴的危险性,让眼前的小女娃娃知难而退,也让高德运别瞎做决定。
而他还没开口,姜瓷已经开开心心地接道:“是我。潘师傅,我们开始吧!”
潘兴昌茫然:“开始什么?”
姜瓷直白地说:“你不就是担心我的手艺撑不起这个晚宴吗?我现场做一道给你看看。厨子嘛,多说无用,手底下见真章。”
原本,他想着姜瓷如果是迂回油滑型的,他就陪她打太极,如果是不知天高地厚型的,他就直接开呛。
但姜瓷这话讲得太直接了,而且挺真诚的。潘兴昌一下子就怼不下去了。
厨子不靠耍嘴皮子吃饭,最终评价起来,还是得看手底的功夫。
潘兴昌:“行。你做道菜,要是我觉得可以,这关就算过了。”
姜瓷:“潘师傅,我还有个请求。如果待会你承认我做的菜好,我想……”
潘兴昌看着少女微微勾起的嘴角,心底感觉有点不妙,问道:“你想什么?”
姜瓷直接把她顾虑的事讲出来了:“呵呵,那天如果要做八桌菜,估计我还是有点困难。我想跟您这儿借两个人,能削皮切菜就行。”
潘兴昌:“你这,又要单子又要人的,想挺美啊?”
姜瓷“呵呵”笑着,也不脸红:“可不吗?”
她确实想得挺美。
潘兴昌:“……”
潘兴昌盯着她,半晌,开口道:“行,你要是能做出我满意的菜。我巴不得送人过来偷师。”
……
祁氏集团的饭堂在大厦的二三层。
二层每天准点供应自助餐,从四喜丸子到油辣冬笋,从白汁鳜鱼到水晶肴蹄,应有尽有。
三层则供吃腻了自助餐的员工选择,西式的煎小牛排,东洋的海鲜拉面,甚至于奶油泡芙和提拉米苏等一系列甜品,每天都会按时乖巧地摆在桌面上,等着喂胖一整栋楼的员工。
就职于祁氏的食堂,大叔大妈都非常满意自己的工作。毕竟放眼A市,他们在饭堂业里,可以算是独占鳌头。
因此,在有不速之客走进后厨时。极具职业自豪感的饭堂大叔大妈们……团团围住了几人。
姜瓷没有受到干扰。
从走进后厨的那一刻,她的脸色变得严肃了,身上的气势也都陡然一变。
她太兴奋了!
这干净宽阔的操作台,这昂贵丰富的后厨用具,这又大又豪华的锃亮灶台……还有奢侈得无与伦比的活动空间。
一个完美的厨房!
姜瓷兴奋了两秒,很快镇定下来。她略略扫了一眼食材,问道:“潘师傅,你是哪里人?”
潘兴昌不知道她葫芦里卖的什么药,说:“我祖籍扬州。”
“扬州……好地方啊!”姜瓷随口回答道。与此同时,她的眼神已经锁定了目标——一块水润鲜嫩的白豆腐。
姜瓷:“那就做道淮扬菜。”
淮扬菜气质典雅,做工精细,卖相大多不错。姜瓷喜欢漂亮东西,当年很是研究过这个菜系。
她洗净了手,小心地把嫩豆腐拿到操作台上,又慢悠悠地在后厨挑选了一下可用的食材。
这一步,姜瓷表现得和普通的厨子一般无二,挑选的配料也并不特别——都是食堂里的常见食材。
突然,姜瓷在一口已经吊着鸡汤的大锅前停住了,她盯着汤看了两秒:“这是……”
“鸡汤。城郊鸡场运来的老母鸡炖的,已经两个多小时了。”一位饭堂阿姨自豪地说。试问A市里还有哪家饭堂,炖得起这么足料的鸡汤?
“我能借用一下吗?”姜瓷灿烂地朝饭堂的大叔大妈们笑了一下。
少女的眼神亮晶晶的。看起来是主管人的光头大叔犹豫一下,便说:“你用吧。反正最后都是吃的。”
“谢了。”姜瓷没有直接把鸡汤勺出来,而是放它继续煮着,又斩了了几只凤爪,几块猪骨,一起丢进锅里。
然后,她在素菜堆里捡了几样食材。
全过程挑不出错,但也谈不上好。
潘兴昌不以为意地看着。
直到……少女拿起刀的那一刻。
仿佛有什么不一样了。
姜瓷眼眸微垂,修长白皙的五指扣住了沉刀刀柄。
莹白劲瘦的手腕一转,笨拙的厨刀便突然有了生命力——明明是一把厚实的铁灰色大刀,此刻在握刀人的驱使下,却比削皮的小刀显得还要轻巧。
在众人的视线中,锐利的刀锋迅速地切入了细腻的白豆腐,以这一刻为节点,姜瓷的刀锋便再没有离开过豆腐。豆腐在她的刀下,微微地颤动着,似乎在竭力保持着块状,还没来得及发生变化。
围观的人看不出用刀的成果。
而潘兴昌的眼睛已经慢慢睁大了。
稳。
这是他对姜瓷用刀的评价。
少女用刀时腰肩端正沉稳,手腕悬停在空中,纤细,但并不显得虚弱。沉刀在她的巧劲之下,在案板上发出相当有节律的敲击声——太快了!这几乎就是炫技!
姜瓷确实是在炫技。
在这宽敞的后厨里,她心情非常愉快,用刀用得也比平常张扬。
数秒间,嫩豆腐已经被切到最末。姜瓷右手没停,左手飞快地轻轻一抹——切好的薄豆腐片便倾出一个恰到好处的斜度。
豆腐丝、火腿丝、冬笋丝、冬菇丁……各式佐料迅速地在她手上成型。
快、稳,气定神闲。
旁观者们渐渐安静下来了,后厨里落针可闻。
在所有佐料备好的那一刻,潘兴昌打破沉默:“你要做文思豆腐?”
“您看出来了。”姜瓷笑着说。
淮扬菜的调味不重,用意是突出食材本味,第一眼可能不如下重料的大菜抓人,但细品之下,才会沉浸在悠长平稳的美味之中。
姜瓷更是选择了一道看起来清汤寡水的豆腐羹。
食材用小碗装盛好,整齐地备在案上——这就是职业厨师和业余新手的区别,厨房的井然有序也是呈现出美味菜品的重要一环。
等了一会,姜瓷走到刚刚丢进食材的汤锅中,又加入了些许调味。
豆腐羹最好用久熬的鲜鸡汤作底。姜瓷决定做这道菜,也是看到厨房里已经有鸡汤,才下定决心。
厨房里的鸡汤熬得其实挺一般的,只是粗暴地将鸡肉焯去血水以后,便和姜片一起丢入锅中,一股脑儿炖煮,滋味就是普通的家常味。
不过在姜瓷看来,这锅汤已经初步具备作为原料的资格。
淮扬菜重本味,原汁原味的鲜鸡汤作底,正好。
她加入凤爪和猪骨,是为了丰富整锅汤的底味。凤爪中的胶质能够给鸡汤带来迷人的柔滑口感,猪大骨则给鸡汤增添一抹骨汤和猪肉的香醇底色。
随着时间过去,藏在肉类深处的油脂,渐渐地被炖煮出来,鸡汤表面开始浮起一层淡淡的金黄鸡油,在灯光的照耀下,反射着诱人的璀璨光斑,油脂的芬芳引起人类最本能的食欲……
原本平平无奇的鸡汤,在姜瓷的手下,仿佛焕发出了魔力一般,鲜香醇厚的气息弥散到了整个后厨。
厨房里的大叔大妈们抖动着鼻子,珍惜地嗅闻着。
“鸡汤怎么比平常香那么多……今天谁炖的汤?”
“见鬼,这才几点,我怎么开始饿了……”
“刚刚放了什么调料进去?太香了,天啊,我没看清!”
姜瓷调味时,并没有避讳着众人,动作大大方方的。
但即便这样……数十只眼睛还是没能看清,她到底是怎么调的味。
她仿佛只是手一抓,一抖,调料便恰到好处地被加入到了食材中,完全不需要斟酌用量什么的——调整用量这个过程,被姜瓷本能地完成了。
当鸡汤被炖煮到最恰当的时机时,浓郁热乎的鲜香味将围观的人都迷得晕晕乎乎。
姜瓷迅速将鸡汤盛出,倒入锅中,然后依次将冬笋丝、火腿丝、香菇丝和青菜丝下入,最后动作轻柔地倒进豆腐,用勺背慢慢推煮……
姜瓷行云流水地做完了一道菜。
“尝尝。”
众人的视线中,姜瓷将一个青花瓷龙纹大盆摆在桌上。
那是一盆清醇的羹汤,主色调是洁白的——细能穿针的嫩豆腐丝缓缓地飘浮着略有些浓稠的汤水中,如同在空中悠闲轻柔的云朵。
鲜红的火腿丝、米白的冬笋丝,翠绿的青菜丝……各式佐料点缀在新鲜柔嫩的豆腐之间。汤羹的表面,还撒着几颗吸满了汤汁的鲜红枸杞,画龙点睛般让整碗豆腐羹的颜色都明亮可人起来。
齐刷刷地……
食堂里,围观的众人重重地咽下了一口唾沫。
潘兴昌动了动唇。
这股弥散在空气中的浓郁鸡汤香味,正在残酷地折磨着他的神经。看着姜瓷做菜时,他脑海里已经把自己吃豆腐羹的全过程都幻想完了,但真到了这一步……
他还有点拉不下脸。
实在是……他之前对姜瓷的能力有怀疑,不亲眼瞧一瞧她的实力,心里就不舒服。
但是看了之后吧,心情可太微妙了。
这刀工,这捡食材的眼光,这调味的手艺,这勾芡的手法,还有将一锅普通鸡汤化腐朽为神奇的操作……
潘兴昌苦闷地想,自己练了好几十年,年纪是姜瓷的两倍了,可都没这个实力!
长江后浪推前浪啊……
潘兴昌有点落寞,他才正当盛年,就要这么被浪拍死了?
潘兴昌还没有反应。
饭堂的光头大叔已殷勤地抱来了一大盆洗净的碗筷,蠢蠢欲动地说:“来,装点呗,大家伙都尝尝。”
“对啊对啊都尝尝。”饭堂里响起了一片热烈的声音。
姜瓷吓了一跳:“这么多碗……够分吗?”
“够的够的,呵呵。”光头大叔干脆接过大勺,轻快地开始分装,每一个小碗里只装上微不足道的一点点……
动作干脆利落,快得几乎剩个残影。
姜瓷羡慕地说:“您这手艺,可以啊!”
光头大叔呵呵笑道:“想在饭堂工作,做菜的手艺可以没有,打菜的手艺必须有啊。”
很快,豆腐羹便被分到几十个小碗里,潘兴昌见状,也混在人群里拿了个小碗,心里想着人一多,估计就注意不到他了。
潘兴昌正准备开吃,回过身,恰好对上姜瓷炯炯有神的目光。
潘兴昌:“……!”
潘兴昌:“你、你看着我干吗?”
“我这不等你的评价嘛,有点小紧张呢。”少女笑眯眯的,完全看不出紧张的样子。
潘兴昌瘪瘪嘴。
他将注意力放到了手中的小瓷碗上。
水嫩、柔软的豆腐,细如丝一般,在清醇的鸡汤羹中漂浮,潘兴昌握着小碗,感觉自己像是抓了一朵云在手中。
潘兴昌没有留意到,不知不觉中,他对待食物的态度变得非常虔诚,动作也变得精细。
喝进去第一口羹汤的瞬间,柔嫩的豆腐细丝落在舌上,顷刻间便融化在嘴里,像是一朵洁白的云,降到人间后便迅速地融化了……
在极致的口感体验之后,鲜醇鸡汤的香味一下子炸开——
猛烈的、醇厚的浓香鸡汤,顷刻间攻占了每一颗味蕾,在加入凤爪,并经过勾芡以后,汤羹柔滑得不可思议,所有鲜美的味道也被浓缩其中。
咀嚼。佐料的存在丰富了整道汤羹。火腿的浓香精华,冬笋的脆韧清鲜,香菇的独特浓香……依次绽放在口腔之中。
而整道汤的主调,确实还是那作为底色存在的嫩豆腐。
明明是最简单清淡的食材,却依靠独特的天赋,将鸡汤的醇厚鲜美和各式食材的丰富滋味,和谐地吸收在一起,统一了整道汤的风味。
不知不觉间,瓷勺触碰到汤碗底部,发出清脆的响声。
嗯……?没有了!
潘兴昌恍然回过神。
然后,他惊讶地发现,后厨里的人突然……多了好几倍!
“不是饭点吧?!”潘兴昌看了一眼时间,才11点,距离午饭还有一段时间。
这些职员不应该在工作的吗?
“太罪恶了!你们知不知道,办公室虽然闻不到,但这栋楼的楼道里是能闻到这个香味的?”
“我早饭还没吃啊,天啊,我受不了了。师傅今天什么时候开饭?”
“今天是饭堂有什么新菜色吗?我可以尝尝吗?”
一传十,十传百。
尚且有空摸鱼的职员们,被香味诱惑着,顶着被主管处罚的压力,难以自控地走到了香味的来源地。
然而,只有来得最早的几个人获得了品尝一口的殊荣,连高德运也只抢到两碗。
后到的职员们,只能眼馋地盯着饭堂里的大叔大妈们……把只有几口那么多的豆腐羹,吃得吧唧吧唧吧唧的。
怎么能吃这么久?!
为什么要吃这么大声!
故意的吧!
大叔大妈们在饿狼般的视线中,甜蜜地享受着食物。
高德运很慢很慢地吃完第二碗豆腐羹,才想起来赶人:“上班点呢,你们都在干吗?回去回去!”
“哎呀,高总也在!”小职员们这才意识到自己被香味迷晕乎了,都忽略了观察后厨里有什么人,吓得作鸟兽散,而刚溜到食堂门口,突然纷纷呆滞。
后面的人推前面的人:“快走啊!怎么不动?”
前面的人:“我、我……要不你先走?”
“啊?”后面的人探头去看,吓得一下子把脑袋缩回来。
祁砚也过来了。
在这个奇怪的时间点,涉足了他很少踏足的区域。
祁砚迈着长腿,走向了聚集的人群,人们看到他,纷纷向两边退开。
“祁总,怎么过来了?”高德运赶紧道。
“祁总。”潘兴昌也打了声招呼。
祁砚是开完会赶过来的,走得匆忙,心脏跳得很快。知道姜瓷要过来,他心底有点莫名的紧张。
但面上,祁砚还是呼吸平稳,俊脸上保持着平静的表情。
“我来……”触及姜瓷带笑的目光,祁砚话语停顿一下,“我来看看工作。”
看工作?高德运纳闷极了,潘兴昌也是一脸狐疑。
这种办宴会的事哪里需要他关注?从没有过的情况。
“祁先生。”姜瓷打了声招呼。
青花瓷大盆中剩下了最后两勺豆腐羹,姜瓷迅速地装了一个小碗,递给眼前的男人。
她知道,眼前男人的评价,也关系到她能不能拿下单子。
姜瓷笑眯眯地把小碗递过去:“尝尝吗?刚做的豆腐羹。”
祁砚微怔一下,说了声好。
在姜瓷把瓷碗递过来的瞬间,原本就迷人的香味突然变得浓郁了,香味分子交织着,在空气中抵达了一个人类无法抵抗的浓度——
食欲突如其来地出现了。
祁砚从那双瓷白的手中接过碗勺,轻轻抿了抿唇,然后,吃进了第一口。
柔嫩、饱满、水份充足的新鲜豆腐,充分吸收了各式食材的精华,融雪一样在口腔中融化……
温热的鲜鸡汤滑过咽喉,表面的金黄鸡油已被撇去,但仍残留着星点的晶亮油花,油脂的迷人香气激起人类获取热量时本能的满足感。
牙齿偶然间咬到的咸香火腿丝,是整道菜滋味最重的部分,引诱得人不断咀嚼,迟迟舍不得咽下。
经过充足盐分渗透的腿肉,在经年的晾晒和看护之后,焕发出了全新的迷人滋味。
祁砚心跳得飞快。
姜瓷……正在看着他吃。
豆腐羹的滋味还是很鲜美的,但祁砚的注意力已经彻底转移了,他放下碗,漆黑的眼睫颤动一下:“很好吃。”
祁砚望向潘兴昌:“潘师傅,你觉得呢?”
祁砚了解潘兴昌的专业水平,也相信潘兴昌能给出最公正的评价。
潘兴昌:“……”
原本他想着,打脸就打脸呗,承认姜瓷厨艺怎么了?确实好。待会他把姜瓷偷偷拉到办公室,私下告诉她通过就好了。
但现在……
面对着满后厨的大叔大妈,还有零星几个努力降低存在感,躲在角落听八卦的职员。
潘兴昌在后辈的视线下,张了张嘴:“手艺……很不错。味道也是极致的。”
姜瓷开心地问:“那能签单吗?”
潘兴昌:“……”
潘兴昌:“签吧!”
合同是一早备好的,姜瓷看完一遍,便爽快地动手签了字。离开前,她说道:“对了,我带了几个保温盒过来,还放在……”姜瓷停顿一下,她忘记自己放在哪了。
高德运:“放在我办公室!”
“没丢就好。”姜瓷笑道,“里面有我们店的新菜,大家可以分了尝尝,我大概准备了十人份的。”
姜瓷扫视一眼,补充道:“真不好意思啊,没想到今天人这么多。”
“哪里哪里。”高德运听到她这话,灵魂都要飘起来了。
新菜!
送走姜瓷,高德运摩拳擦掌地走回自己的办公室,步履飞快,要不是顾及着在集团的形象,他就要小跑起来了。
办公室门口,高德运意外地看见了潘兴昌。
高德运:“潘师傅,你怎么在这?”
潘兴昌动了动唇,不快道:“我不能在这吗?不是说那个什么……大家一起分吗?”
高德运心里咯噔一下。擦,是来分菜的。
但姜瓷都公开说分了,他自己要独占,确实也……说不过去。
高德运只能别别扭扭地打开办公室的门,磨蹭了一下才走到桌前,从保温袋里掏出一个盒子:“来,这一份是你的。”
“再给我一份,我小徒弟也要吃。”潘兴昌讨价还价。
高德运不同意了:“这才几份啊?我们全集团这么多人,你就要分掉两份?”
潘兴昌看出他的心思:“你开玩笑,这玩意你还想跟全集团人分?怕是都中饱私囊了吧。”
“什么中饱私囊,谁在我们公司中饱私囊?”叶弘亮走进来。
高德运吓坏了:“没有没有,开玩笑的,没人中饱私囊。”
“就说嘛,吓我一跳。”叶弘亮径直走到高德运的办公桌前,“这就是姜老板留下的保温盒?”
高德运点头:“是的。”
下一刻,他就惊恐地看见叶弘亮……超级不客气地把一摞饭盒都提到了手上。
“潘师傅,还有你手上这一盒,麻烦给我。”叶弘亮笑眯眯的,仿佛不知道自己在做着怎样惨无人道的事。
叶弘亮:“潘师傅,劳驾了,盒子给我一下,祁总让我帮他拿过去。”
叶弘亮:“不好意思,潘师傅您松一下手,这袋子勾您指头上了。”
叶弘亮:“松手呀……谢了!”
潘兴昌:“……”
高德运:“……”
叶弘亮哼着小调走了。
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仿佛他不是她仰慕了数年的初恋,只是一个没有关系的过客。
升降梯缓缓上升,渐渐的,卫浩泽连姜瓷的脚都看不见了,只能看见电梯底部冰冷的金属装置。
卫浩泽太过意外,以至于他愣怔了好几秒钟,才缓慢地想起来,他应该要生气的。
祁氏集团的大堂内,穿着高档西装的英俊男人,站在来往的职员中,脸庞渐渐扭曲。
“先生……先生?”小职员客气地叫着。
“怎么了?”卫浩泽回过头,眼前的女孩看起来像是前台小妹,他略略扫视一眼,语气很随意。
小职员客气地说:“您见完张经理,没有其它预约的话,得麻烦您先离开了。”
卫浩泽反应了一下,这是在赶他?
他皱起眉,脸色变得不太好看:“谁说我见完了?”
“啊?”小职员有点意外,呆楞了一下,“可是,张经理都叫下一位访客了。”
卫浩泽:“……?!”
小职员继续说:“不好意思啊,这是我们集团的规定,没什么事的话,麻烦您把通行证还给我。如果还想见张经理,可能要重新预约,麻烦下次再来了。”
卫浩泽被客气地请了出去。
……
“叮——”升降梯抵达目标楼层。
高德运客气地引着姜瓷前往办公室,边走边说:“姜老板,我想你已经听说了,我们请你来是为了什么。”
姜瓷笑道:“听说了。”
昨晚,叶弘亮到枫前馆时,就跟她简单讲了这件事。
意思大概是,叶弘亮所在的公司准备办一场酒宴。为了震惊酒宴上的贵客们,公司想请她出山。
姜瓷听他一说完,就果断地拒绝了。
办酒宴?
要是在上辈子,她答应就答应了,那时她有经验丰富的帮厨,也跟着太爷爷学过如何操办大宴,承办个千人宴席那都不在话下。
但现在……她的手下真的没有人啊!
每天枫前馆的活儿都忙不过来了。
姜瓷冷酷地说道:“抱歉了叶先生,我这儿真的忙不过来,您要不……”
叶弘亮赶紧伸出手指:“姜老板,一桌这个数,再考虑考虑?”
姜瓷愣了一下:“几个零?”
叶弘亮:“后面接四个零。”
姜瓷的眼睛缓缓睁大。
姜瓷:“也……不是不能谈,你把刚刚说的时间地点都发我一下。”
然后,事情就发展成现在这个模样。
高德运:“姜老板,既然你已经听说了,那事情就好谈了。昨天我们给您的条件,您还满意吗?”
“满意满意。”姜瓷跃跃欲试地说,“我们什么时候签合同?”
高德运看到姜瓷这么好说话,想到自己之后能尝到的美味,胖脸上洋溢出笑容。
他开心地说:“合同上还有一些事情需要再敲定,今天顺利的话,马上就能签。但是……”
姜瓷:“但是?”
高德运不好意思地说:“还得麻烦您见一个人。”
……
“枫前馆?”
潘兴昌从高德运嘴里听到店名,转头就跟饮食圈的熟人们发消息,然而问完一圈下来,愣是没人知道这个店的底细!
不可能吧?潘兴昌纳闷了。同行里头的消息一般都挺灵通的,毕竟一家店铺的生意变好,意味着它瓜分了市场。
不出一个周,同行们保证把店铺主厨的师承,擅长的菜色,老板的背景,全都打听得清清楚楚的。
但是……这枫前馆是怎么回事?就没一个人听过。
潘兴昌在同行里问不到,只能上网搜索,然后他就看到了一张像素很一般的随手拍。
木质招牌被枫叶掩映着,透过玻璃大门,可以看到店铺不大,也就是比一般路边的小吃店大一些。
就这玩意?!
潘兴昌的脸一下子就冷了。
他的潘家楼占地200亩,雕梁画栋美如仙境,由最训练有素的厨子呈现最完美的菜肴,光是个准备甜品的厨房都比这馆子大!
高德运选择A市本地酒楼,不让他来,这也就算了,毕竟能给出个正当理由。
但他居然选这种街头小店?!
潘兴昌的眉头紧紧地蹙了起来。
而在见到姜瓷时,潘兴昌不妙的预感更强了。
眼前的女孩看起来才二十出头,皮肤莹白如玉,跟他那些在厨房里久经历练,天天被烟熏火燎的徒弟们,真的是半点都不像!
潘兴昌的脸色并不算好看。
但姜瓷却是笑得灿烂:“潘师傅,久仰了。”
脸色臭臭的潘兴昌算是她半个甲方,对待甲方,姜瓷还是很有耐心的。
眼前这个单子对她的诱惑力非常大,晚宴要做八桌菜,一桌给她的手艺费就有五位数,做菜的成本还不需要她负担。
这一单的利润,直接顶得上枫前馆两个月的营业额流水。
虽然没有过去熟识的帮厨,但晚宴的菜单是定好的,原料也可以提前准备好……
姜瓷心思立刻活络了——凭她的手速,提前做好准备,再捞几个帮工过来,足够应付。
困难都是可以解决的。
潘兴昌:“你就是姜瓷?”
潘兴昌琢磨着,他要说点什么,来表达自己的不快。最好把晚宴描述得重要一点,再夸大搞砸晚宴的危险性,让眼前的小女娃娃知难而退,也让高德运别瞎做决定。
而他还没开口,姜瓷已经开开心心地接道:“是我。潘师傅,我们开始吧!”
潘兴昌茫然:“开始什么?”
姜瓷直白地说:“你不就是担心我的手艺撑不起这个晚宴吗?我现场做一道给你看看。厨子嘛,多说无用,手底下见真章。”
原本,他想着姜瓷如果是迂回油滑型的,他就陪她打太极,如果是不知天高地厚型的,他就直接开呛。
但姜瓷这话讲得太直接了,而且挺真诚的。潘兴昌一下子就怼不下去了。
厨子不靠耍嘴皮子吃饭,最终评价起来,还是得看手底的功夫。
潘兴昌:“行。你做道菜,要是我觉得可以,这关就算过了。”
姜瓷:“潘师傅,我还有个请求。如果待会你承认我做的菜好,我想……”
潘兴昌看着少女微微勾起的嘴角,心底感觉有点不妙,问道:“你想什么?”
姜瓷直接把她顾虑的事讲出来了:“呵呵,那天如果要做八桌菜,估计我还是有点困难。我想跟您这儿借两个人,能削皮切菜就行。”
潘兴昌:“你这,又要单子又要人的,想挺美啊?”
姜瓷“呵呵”笑着,也不脸红:“可不吗?”
她确实想得挺美。
潘兴昌:“……”
潘兴昌盯着她,半晌,开口道:“行,你要是能做出我满意的菜。我巴不得送人过来偷师。”
……
祁氏集团的饭堂在大厦的二三层。
二层每天准点供应自助餐,从四喜丸子到油辣冬笋,从白汁鳜鱼到水晶肴蹄,应有尽有。
三层则供吃腻了自助餐的员工选择,西式的煎小牛排,东洋的海鲜拉面,甚至于奶油泡芙和提拉米苏等一系列甜品,每天都会按时乖巧地摆在桌面上,等着喂胖一整栋楼的员工。
就职于祁氏的食堂,大叔大妈都非常满意自己的工作。毕竟放眼A市,他们在饭堂业里,可以算是独占鳌头。
因此,在有不速之客走进后厨时。极具职业自豪感的饭堂大叔大妈们……团团围住了几人。
姜瓷没有受到干扰。
从走进后厨的那一刻,她的脸色变得严肃了,身上的气势也都陡然一变。
她太兴奋了!
这干净宽阔的操作台,这昂贵丰富的后厨用具,这又大又豪华的锃亮灶台……还有奢侈得无与伦比的活动空间。
一个完美的厨房!
姜瓷兴奋了两秒,很快镇定下来。她略略扫了一眼食材,问道:“潘师傅,你是哪里人?”
潘兴昌不知道她葫芦里卖的什么药,说:“我祖籍扬州。”
“扬州……好地方啊!”姜瓷随口回答道。与此同时,她的眼神已经锁定了目标——一块水润鲜嫩的白豆腐。
姜瓷:“那就做道淮扬菜。”
淮扬菜气质典雅,做工精细,卖相大多不错。姜瓷喜欢漂亮东西,当年很是研究过这个菜系。
她洗净了手,小心地把嫩豆腐拿到操作台上,又慢悠悠地在后厨挑选了一下可用的食材。
这一步,姜瓷表现得和普通的厨子一般无二,挑选的配料也并不特别——都是食堂里的常见食材。
突然,姜瓷在一口已经吊着鸡汤的大锅前停住了,她盯着汤看了两秒:“这是……”
“鸡汤。城郊鸡场运来的老母鸡炖的,已经两个多小时了。”一位饭堂阿姨自豪地说。试问A市里还有哪家饭堂,炖得起这么足料的鸡汤?
“我能借用一下吗?”姜瓷灿烂地朝饭堂的大叔大妈们笑了一下。
少女的眼神亮晶晶的。看起来是主管人的光头大叔犹豫一下,便说:“你用吧。反正最后都是吃的。”
“谢了。”姜瓷没有直接把鸡汤勺出来,而是放它继续煮着,又斩了了几只凤爪,几块猪骨,一起丢进锅里。
然后,她在素菜堆里捡了几样食材。
全过程挑不出错,但也谈不上好。
潘兴昌不以为意地看着。
直到……少女拿起刀的那一刻。
仿佛有什么不一样了。
姜瓷眼眸微垂,修长白皙的五指扣住了沉刀刀柄。
莹白劲瘦的手腕一转,笨拙的厨刀便突然有了生命力——明明是一把厚实的铁灰色大刀,此刻在握刀人的驱使下,却比削皮的小刀显得还要轻巧。
在众人的视线中,锐利的刀锋迅速地切入了细腻的白豆腐,以这一刻为节点,姜瓷的刀锋便再没有离开过豆腐。豆腐在她的刀下,微微地颤动着,似乎在竭力保持着块状,还没来得及发生变化。
围观的人看不出用刀的成果。
而潘兴昌的眼睛已经慢慢睁大了。
稳。
这是他对姜瓷用刀的评价。
少女用刀时腰肩端正沉稳,手腕悬停在空中,纤细,但并不显得虚弱。沉刀在她的巧劲之下,在案板上发出相当有节律的敲击声——太快了!这几乎就是炫技!
姜瓷确实是在炫技。
在这宽敞的后厨里,她心情非常愉快,用刀用得也比平常张扬。
数秒间,嫩豆腐已经被切到最末。姜瓷右手没停,左手飞快地轻轻一抹——切好的薄豆腐片便倾出一个恰到好处的斜度。
豆腐丝、火腿丝、冬笋丝、冬菇丁……各式佐料迅速地在她手上成型。
快、稳,气定神闲。
旁观者们渐渐安静下来了,后厨里落针可闻。
在所有佐料备好的那一刻,潘兴昌打破沉默:“你要做文思豆腐?”
“您看出来了。”姜瓷笑着说。
淮扬菜的调味不重,用意是突出食材本味,第一眼可能不如下重料的大菜抓人,但细品之下,才会沉浸在悠长平稳的美味之中。
姜瓷更是选择了一道看起来清汤寡水的豆腐羹。
食材用小碗装盛好,整齐地备在案上——这就是职业厨师和业余新手的区别,厨房的井然有序也是呈现出美味菜品的重要一环。
等了一会,姜瓷走到刚刚丢进食材的汤锅中,又加入了些许调味。
豆腐羹最好用久熬的鲜鸡汤作底。姜瓷决定做这道菜,也是看到厨房里已经有鸡汤,才下定决心。
厨房里的鸡汤熬得其实挺一般的,只是粗暴地将鸡肉焯去血水以后,便和姜片一起丢入锅中,一股脑儿炖煮,滋味就是普通的家常味。
不过在姜瓷看来,这锅汤已经初步具备作为原料的资格。
淮扬菜重本味,原汁原味的鲜鸡汤作底,正好。
她加入凤爪和猪骨,是为了丰富整锅汤的底味。凤爪中的胶质能够给鸡汤带来迷人的柔滑口感,猪大骨则给鸡汤增添一抹骨汤和猪肉的香醇底色。
随着时间过去,藏在肉类深处的油脂,渐渐地被炖煮出来,鸡汤表面开始浮起一层淡淡的金黄鸡油,在灯光的照耀下,反射着诱人的璀璨光斑,油脂的芬芳引起人类最本能的食欲……
原本平平无奇的鸡汤,在姜瓷的手下,仿佛焕发出了魔力一般,鲜香醇厚的气息弥散到了整个后厨。
厨房里的大叔大妈们抖动着鼻子,珍惜地嗅闻着。
“鸡汤怎么比平常香那么多……今天谁炖的汤?”
“见鬼,这才几点,我怎么开始饿了……”
“刚刚放了什么调料进去?太香了,天啊,我没看清!”
姜瓷调味时,并没有避讳着众人,动作大大方方的。
但即便这样……数十只眼睛还是没能看清,她到底是怎么调的味。
她仿佛只是手一抓,一抖,调料便恰到好处地被加入到了食材中,完全不需要斟酌用量什么的——调整用量这个过程,被姜瓷本能地完成了。
当鸡汤被炖煮到最恰当的时机时,浓郁热乎的鲜香味将围观的人都迷得晕晕乎乎。
姜瓷迅速将鸡汤盛出,倒入锅中,然后依次将冬笋丝、火腿丝、香菇丝和青菜丝下入,最后动作轻柔地倒进豆腐,用勺背慢慢推煮……
姜瓷行云流水地做完了一道菜。
“尝尝。”
众人的视线中,姜瓷将一个青花瓷龙纹大盆摆在桌上。
那是一盆清醇的羹汤,主色调是洁白的——细能穿针的嫩豆腐丝缓缓地飘浮着略有些浓稠的汤水中,如同在空中悠闲轻柔的云朵。
鲜红的火腿丝、米白的冬笋丝,翠绿的青菜丝……各式佐料点缀在新鲜柔嫩的豆腐之间。汤羹的表面,还撒着几颗吸满了汤汁的鲜红枸杞,画龙点睛般让整碗豆腐羹的颜色都明亮可人起来。
齐刷刷地……
食堂里,围观的众人重重地咽下了一口唾沫。
潘兴昌动了动唇。
这股弥散在空气中的浓郁鸡汤香味,正在残酷地折磨着他的神经。看着姜瓷做菜时,他脑海里已经把自己吃豆腐羹的全过程都幻想完了,但真到了这一步……
他还有点拉不下脸。
实在是……他之前对姜瓷的能力有怀疑,不亲眼瞧一瞧她的实力,心里就不舒服。
但是看了之后吧,心情可太微妙了。
这刀工,这捡食材的眼光,这调味的手艺,这勾芡的手法,还有将一锅普通鸡汤化腐朽为神奇的操作……
潘兴昌苦闷地想,自己练了好几十年,年纪是姜瓷的两倍了,可都没这个实力!
长江后浪推前浪啊……
潘兴昌有点落寞,他才正当盛年,就要这么被浪拍死了?
潘兴昌还没有反应。
饭堂的光头大叔已殷勤地抱来了一大盆洗净的碗筷,蠢蠢欲动地说:“来,装点呗,大家伙都尝尝。”
“对啊对啊都尝尝。”饭堂里响起了一片热烈的声音。
姜瓷吓了一跳:“这么多碗……够分吗?”
“够的够的,呵呵。”光头大叔干脆接过大勺,轻快地开始分装,每一个小碗里只装上微不足道的一点点……
动作干脆利落,快得几乎剩个残影。
姜瓷羡慕地说:“您这手艺,可以啊!”
光头大叔呵呵笑道:“想在饭堂工作,做菜的手艺可以没有,打菜的手艺必须有啊。”
很快,豆腐羹便被分到几十个小碗里,潘兴昌见状,也混在人群里拿了个小碗,心里想着人一多,估计就注意不到他了。
潘兴昌正准备开吃,回过身,恰好对上姜瓷炯炯有神的目光。
潘兴昌:“……!”
潘兴昌:“你、你看着我干吗?”
“我这不等你的评价嘛,有点小紧张呢。”少女笑眯眯的,完全看不出紧张的样子。
潘兴昌瘪瘪嘴。
他将注意力放到了手中的小瓷碗上。
水嫩、柔软的豆腐,细如丝一般,在清醇的鸡汤羹中漂浮,潘兴昌握着小碗,感觉自己像是抓了一朵云在手中。
潘兴昌没有留意到,不知不觉中,他对待食物的态度变得非常虔诚,动作也变得精细。
喝进去第一口羹汤的瞬间,柔嫩的豆腐细丝落在舌上,顷刻间便融化在嘴里,像是一朵洁白的云,降到人间后便迅速地融化了……
在极致的口感体验之后,鲜醇鸡汤的香味一下子炸开——
猛烈的、醇厚的浓香鸡汤,顷刻间攻占了每一颗味蕾,在加入凤爪,并经过勾芡以后,汤羹柔滑得不可思议,所有鲜美的味道也被浓缩其中。
咀嚼。佐料的存在丰富了整道汤羹。火腿的浓香精华,冬笋的脆韧清鲜,香菇的独特浓香……依次绽放在口腔之中。
而整道汤的主调,确实还是那作为底色存在的嫩豆腐。
明明是最简单清淡的食材,却依靠独特的天赋,将鸡汤的醇厚鲜美和各式食材的丰富滋味,和谐地吸收在一起,统一了整道汤的风味。
不知不觉间,瓷勺触碰到汤碗底部,发出清脆的响声。
嗯……?没有了!
潘兴昌恍然回过神。
然后,他惊讶地发现,后厨里的人突然……多了好几倍!
“不是饭点吧?!”潘兴昌看了一眼时间,才11点,距离午饭还有一段时间。
这些职员不应该在工作的吗?
“太罪恶了!你们知不知道,办公室虽然闻不到,但这栋楼的楼道里是能闻到这个香味的?”
“我早饭还没吃啊,天啊,我受不了了。师傅今天什么时候开饭?”
“今天是饭堂有什么新菜色吗?我可以尝尝吗?”
一传十,十传百。
尚且有空摸鱼的职员们,被香味诱惑着,顶着被主管处罚的压力,难以自控地走到了香味的来源地。
然而,只有来得最早的几个人获得了品尝一口的殊荣,连高德运也只抢到两碗。
后到的职员们,只能眼馋地盯着饭堂里的大叔大妈们……把只有几口那么多的豆腐羹,吃得吧唧吧唧吧唧的。
怎么能吃这么久?!
为什么要吃这么大声!
故意的吧!
大叔大妈们在饿狼般的视线中,甜蜜地享受着食物。
高德运很慢很慢地吃完第二碗豆腐羹,才想起来赶人:“上班点呢,你们都在干吗?回去回去!”
“哎呀,高总也在!”小职员们这才意识到自己被香味迷晕乎了,都忽略了观察后厨里有什么人,吓得作鸟兽散,而刚溜到食堂门口,突然纷纷呆滞。
后面的人推前面的人:“快走啊!怎么不动?”
前面的人:“我、我……要不你先走?”
“啊?”后面的人探头去看,吓得一下子把脑袋缩回来。
祁砚也过来了。
在这个奇怪的时间点,涉足了他很少踏足的区域。
祁砚迈着长腿,走向了聚集的人群,人们看到他,纷纷向两边退开。
“祁总,怎么过来了?”高德运赶紧道。
“祁总。”潘兴昌也打了声招呼。
祁砚是开完会赶过来的,走得匆忙,心脏跳得很快。知道姜瓷要过来,他心底有点莫名的紧张。
但面上,祁砚还是呼吸平稳,俊脸上保持着平静的表情。
“我来……”触及姜瓷带笑的目光,祁砚话语停顿一下,“我来看看工作。”
看工作?高德运纳闷极了,潘兴昌也是一脸狐疑。
这种办宴会的事哪里需要他关注?从没有过的情况。
“祁先生。”姜瓷打了声招呼。
青花瓷大盆中剩下了最后两勺豆腐羹,姜瓷迅速地装了一个小碗,递给眼前的男人。
她知道,眼前男人的评价,也关系到她能不能拿下单子。
姜瓷笑眯眯地把小碗递过去:“尝尝吗?刚做的豆腐羹。”
祁砚微怔一下,说了声好。
在姜瓷把瓷碗递过来的瞬间,原本就迷人的香味突然变得浓郁了,香味分子交织着,在空气中抵达了一个人类无法抵抗的浓度——
食欲突如其来地出现了。
祁砚从那双瓷白的手中接过碗勺,轻轻抿了抿唇,然后,吃进了第一口。
柔嫩、饱满、水份充足的新鲜豆腐,充分吸收了各式食材的精华,融雪一样在口腔中融化……
温热的鲜鸡汤滑过咽喉,表面的金黄鸡油已被撇去,但仍残留着星点的晶亮油花,油脂的迷人香气激起人类获取热量时本能的满足感。
牙齿偶然间咬到的咸香火腿丝,是整道菜滋味最重的部分,引诱得人不断咀嚼,迟迟舍不得咽下。
经过充足盐分渗透的腿肉,在经年的晾晒和看护之后,焕发出了全新的迷人滋味。
祁砚心跳得飞快。
姜瓷……正在看着他吃。
豆腐羹的滋味还是很鲜美的,但祁砚的注意力已经彻底转移了,他放下碗,漆黑的眼睫颤动一下:“很好吃。”
祁砚望向潘兴昌:“潘师傅,你觉得呢?”
祁砚了解潘兴昌的专业水平,也相信潘兴昌能给出最公正的评价。
潘兴昌:“……”
原本他想着,打脸就打脸呗,承认姜瓷厨艺怎么了?确实好。待会他把姜瓷偷偷拉到办公室,私下告诉她通过就好了。
但现在……
面对着满后厨的大叔大妈,还有零星几个努力降低存在感,躲在角落听八卦的职员。
潘兴昌在后辈的视线下,张了张嘴:“手艺……很不错。味道也是极致的。”
姜瓷开心地问:“那能签单吗?”
潘兴昌:“……”
潘兴昌:“签吧!”
合同是一早备好的,姜瓷看完一遍,便爽快地动手签了字。离开前,她说道:“对了,我带了几个保温盒过来,还放在……”姜瓷停顿一下,她忘记自己放在哪了。
高德运:“放在我办公室!”
“没丢就好。”姜瓷笑道,“里面有我们店的新菜,大家可以分了尝尝,我大概准备了十人份的。”
姜瓷扫视一眼,补充道:“真不好意思啊,没想到今天人这么多。”
“哪里哪里。”高德运听到她这话,灵魂都要飘起来了。
新菜!
送走姜瓷,高德运摩拳擦掌地走回自己的办公室,步履飞快,要不是顾及着在集团的形象,他就要小跑起来了。
办公室门口,高德运意外地看见了潘兴昌。
高德运:“潘师傅,你怎么在这?”
潘兴昌动了动唇,不快道:“我不能在这吗?不是说那个什么……大家一起分吗?”
高德运心里咯噔一下。擦,是来分菜的。
但姜瓷都公开说分了,他自己要独占,确实也……说不过去。
高德运只能别别扭扭地打开办公室的门,磨蹭了一下才走到桌前,从保温袋里掏出一个盒子:“来,这一份是你的。”
“再给我一份,我小徒弟也要吃。”潘兴昌讨价还价。
高德运不同意了:“这才几份啊?我们全集团这么多人,你就要分掉两份?”
潘兴昌看出他的心思:“你开玩笑,这玩意你还想跟全集团人分?怕是都中饱私囊了吧。”
“什么中饱私囊,谁在我们公司中饱私囊?”叶弘亮走进来。
高德运吓坏了:“没有没有,开玩笑的,没人中饱私囊。”
“就说嘛,吓我一跳。”叶弘亮径直走到高德运的办公桌前,“这就是姜老板留下的保温盒?”
高德运点头:“是的。”
下一刻,他就惊恐地看见叶弘亮……超级不客气地把一摞饭盒都提到了手上。
“潘师傅,还有你手上这一盒,麻烦给我。”叶弘亮笑眯眯的,仿佛不知道自己在做着怎样惨无人道的事。
叶弘亮:“潘师傅,劳驾了,盒子给我一下,祁总让我帮他拿过去。”
叶弘亮:“不好意思,潘师傅您松一下手,这袋子勾您指头上了。”
叶弘亮:“松手呀……谢了!”
潘兴昌:“……”
高德运:“……”
叶弘亮哼着小调走了。
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