第85章 舌尖上的三国
渔阳与右北平交界处,无终县。
从这里再往东的敌占区,大致相当于后世的唐山市区。但敌军主力在辽西,这里的军事对抗强度不高,只是偶尔有兵马巡逻经过。
李素来巡查边境的屯田收成情况,让无终县当地官场有些紧张,派了许多人陪同。
无终县令名叫郭聪,颍川郭氏一个非常不起眼的旁支庶出小人物,算是千里为官。他虽然也是正六百石的官员,跟李素品秩相同,却伺候得非常谨慎,谁让李素是使君眼前的大红人呢。
看着李素折下尚未成熟的青黄色麦穗,放在手上又掐又拧、还品尝味道,不谙农事的郭聪还觉得有些做作,又不好劝。
说不定是长官要做政绩工程形象工程,展示自己的亲民吧。
谁知,李素尝完麦穗之后,居然还搓出一些谷粒,也递给无终县各位官吏:“来,你们也一起尝尝。”
此时此刻,李素心中,其实已经根据后世看过的《风味人间》想出计策了。
《风味人间》是一部《舌尖》原班编导人马拍的纪录片,其中第一集就介绍了一种叫“碾转”的食物,是用没熟透易腐烂无法久存的青黄麦做的。
但他不好表现得太先知先觉,所以还得演一演,显得“实践出真知”,免得被人说成透视挂壁。
郭聪并不知道李素所想,无奈咬牙作秀,一闭眼把未熟麦粒吞进嘴里。
细细咀嚼之后,他发现麦粒有些清甜,味道倒是不差,就是麦麸太粗粝了。
“还行吧?这种东西吃着,倒也管饱,就是水分多,麦芽糖容易消化,饿得快——你们无终本地,有农夫吃这种未熟麦子的习俗么?”李素见大家表情也都习惯了那股甜味,顿时很有成就感地解说。
李素正说着,看到郭县令和其他几个小吏一脸慷慨就义的表情,喉结也快速鼓动,李素连忙拍拍郭聪肩膀:“嘿!让你尝尝麦浆,嚼嚼吐掉就行了,谁让你把谷壳吞下去了。”
县中官吏如蒙大赦,连忙把谷壳呸呸吐掉,面有愧色。
只有一个小吏开始就不卑不亢把谷壳吐掉了,丝毫没有讨好上官的打算。此刻反而很淡定,没有丢脸。
郭聪有些不好意思:“惭愧,没想到別驾还深谙农事,连这些军粮方面的事务都能为使君分忧。我等在此为官数年,竟不知麦子还能这么吃——但本地百姓也确实罕有未熟就割麦的。”
李素假装意外:“你们幽州百姓居然从来不吃未熟透的麦子?据我所知,在关中与河内青黄不接时,多有百姓如此吃的——我看,这些麦子不如也提前割了吧。”
其实,李素当然不知道关中与河内百姓有没有这么吃过,但《风味人间》是这么说的。
这时,旁边那个一开始就挺懂行的小吏,挺身而出谏言:“別驾,如今这麦子刚刚灌浆,比彻底成熟时要少很多粉粒。眼下吃掉一斗麦,只能顶得彻底成熟后六七升的耐饥,谁会为了抢这点时间,白白损失三分之一的收成呢?
而且如今这些麦浆中,有些微酸的油脂,要彻底成熟才能转化为麦粉。这些油脂会导致麦粒收割后迅速酸败腐化,不耐久贮,那可是毁了百姓一年的收成了。
至于別驾提到的关中与河内百姓偶尔有如此吃,卑职认为,恐怕是各地收成时令不同——按《四民月令》所载,河渭平原麦熟比幽州早得多,大约是两个月。
在他们那,这些麦子要长到如此有甜浆而未成粉,大约五月天就可以了,而咱幽州得长到七月。五月时抢收一些,多半是因为过冬后贮藏耗尽、春荒难度,故而在青黄不接时忍痛少量收割、现割现吃,以免百姓饿死。
但幽州之地,七月份麦穗才成熟到这般程度,而哪怕开春后赶紧种植芋头、薯蓣、葫芦等杂菜,也都能比青黄麦更早收获,何必再靠麦扛过青黄不接。幽州之民种麦,全然是为了贮藏过冬,又怎会如此浪费呢?”
李素听完这番话,心中非常满意。
这小子懂行啊!反而省了自己再编造理由,连《舌尖》都不用翻译了,人家直接引经据典拿《四民月令》帮你圆好了。
“你叫什么?现居何职?”李素居高临下问道,不由自主就用上了袁绍问关羽的语气。
看来久居上位确实容易让人发飘。
李素这么谦卑的人,发现自己属下那些NPC龙套里都能挖出人才,也会忍不住自矜得意。
“他叫田畴,年仅19,是本县户曹的一名书吏,小子一时妄言,別驾不必跟他一般见识。”县令郭聪连忙居中打圆场,就如公孙瓒截胡袁绍问关羽时的抢答。
李素一愣,随即释然,拍拍郭聪肩膀:“郭县令不必紧张,田畴说得很对,但我今日,偏偏就是要利用他所说的弊端,反其道而行之罢了。这样吧,此次坚壁清野,就让田畴配合我做个助手,事成之后我带回蓟县公干,可否?”
听说此人就是无终田畴,而且现在才是一个最小的底层书吏,李素也就不客气,直接调动了。
郭聪大喜:“还不谢过別驾赏识!”
田畴果然没有任何反抗:“谨遵別驾调遣。”
李素便岔开话题,先说正事儿——他自己现在也还是別驾,所以没法许给田畴官职,不如不说。
“既如此,我便说说我的设想——使君此番让我们来巡查,主要就是削弱叛军秋收可获的粮草。都尉张南原本建议是直接抢先毁麦烧田,但此举太残暴了,使君决然不许,我才殚精竭虑想出这条法子——
这些灌浆不久的麦子,不是因为有油酸不耐贮藏么?但其实在河内,还有一种吃法,只要把这些麦子直接上石磨碾成条,上土灶瓦瓮焙熟,可以把贮藏期限延长到一两个月。也就是七月底之前割完,能吃到九月底。
如此一来,这些粮食虽然损失了三分之一的产量,但好歹更容易被百姓提前收割处理、藏匿食用,很难被叛军收缴后作为军粮储藏。因为军粮最重要的就是耐贮耐腐,转运分配环节很长,这种东西只能现吃,是没法征税的。”
自古以来,人类进入谷物社会的最大原因,并不是谷物产量高或者好吃,而是因为谷物可以长期贮藏。这才为税收和国家上层建筑的出现构建了基础。
所以李素前世早年看过不少网络小白文,经常意淫“提前大航海、引进土豆后就不用种水稻小麦了,人口可以扛过大爆炸了”。
但这些也就意淫意淫罢了,还是一点农事都不懂的——德国人号称够爱吃土豆了吧,17/18世纪不也得种至少三分之一的小麦?怎么可能完全不种谷物。土豆再多,当时腊月和春荒还是得吃小麦。
因为谷物可以存好几年不烂,这个优势是一切非谷物不能比的,包括薯类也不行。
哪怕21世纪中CHU粮的技术,土豆也就存一两年,还得保证各种通气环境,而前现代科技时的土豆,只能是当年现吃。
所以,既然要打击叛军的小麦,又不太打击敌占区的百姓民生,最好的办法就是从时间维度下毒手!
我不太打击敌占区的粮食总产量,但我打击这些粮食在时间线上的分布!
让叛军无法把现在的粮食置换成将来的粮食!
让叛军七到九月有充足的食物寅吃卯粮,但是入冬之后被饿死,逼你投降!
同时,又不至于像张南那样,在叛军饿死之前过早饿死百姓。
颇有现代金融打击的思想——打击一种物资的储备不一定要打击总量,还可以打击其时间线的分布。不然,为什么“期货”的价值会波动那么大呢?
而汉朝人除了李素之外,谁特么会有“期货”的概念啊,被李素这样降维打击,打开了新的视野维度,还不是直接懵逼了。
“具体该如何做,还请別驾指教!我等定然全力配合!使君之仁德,別驾之才智,真乃旷绝古今。”郭聪彻底拜服了。
不过他也不忘拍一下刘虞的彩虹屁:如果不是使君的仁德爱民,怎么可能逼出李別驾智商的潜力,想出这个计策呢。
所以最大的功劳始终是大领导的。
李素也不藏着掖着了,稍微想了想,就把《风味人间》上记载的“碾转”制作方法,大致复述了一遍。
无非就是把青黄麦直接上石磨碾细,但因为麦浆含量高,碾出来的不会是面粉,而是会被搓成辣条一样有黏性的东西。
把辣条状的生碾转再放到砂锅里焙熟,就能吃一两个月了。如果不焙熟,那最多半个月就酸化腐败。
李素说干就干,当即让本地小吏找来砂锅石磨等物,他还亲自指挥,让一群骑兵收割了些麦子,也不晒干,直接上磨。
因为是直接吃的,最好还是稍微加点作料,至少是盐,烹饪细节就不赘述了。
总而言之,李素一顿舌尖级别的微操,中间还稍稍调试返工尝试,成品就出来了。
大家分着尝了一下,果然不错,跟吃麦芽糖味辣条差不多。(当然没有辣,只是样子长得像辣条)
“快,立刻把制作方法分抄百份,尽量写得简便,然后召集县中流民农夫速速手把手习学,先把无终县靠着敌占区的这几十里麦田割了。
然后再趁着敌军还没反应过来、把对面右北平郡内的麦也抢割了!如今距离收麦季至少还有二十多天,敌军不会想到我们提前来那么久,肯定猝不及防!
期间,我们再把刚学会了抢割麦制碾转的流民,批量放回敌占区,让他们口口相传、手把手教导,散布今年叛军定然会横征暴敛、把全部百姓口粮收走一粒不留的流言,让对面的百姓心中恐慌,提前抢收制作碾转。我不指望对面的百姓全部学会,但能影响多少人就影响多少人!”
“遵命!”
所有人心悦诚服,李素带来的一千骑兵很快开始偷偷提前抢割对面的麦子,教导百姓做碾转和散布流言的活儿也飞速安排了下去。
整个右北平郡边界,几天之内就被汉军的细作渗透了。几千顷几千顷的麦子被百姓自发提前抢收掉。
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从这里再往东的敌占区,大致相当于后世的唐山市区。但敌军主力在辽西,这里的军事对抗强度不高,只是偶尔有兵马巡逻经过。
李素来巡查边境的屯田收成情况,让无终县当地官场有些紧张,派了许多人陪同。
无终县令名叫郭聪,颍川郭氏一个非常不起眼的旁支庶出小人物,算是千里为官。他虽然也是正六百石的官员,跟李素品秩相同,却伺候得非常谨慎,谁让李素是使君眼前的大红人呢。
看着李素折下尚未成熟的青黄色麦穗,放在手上又掐又拧、还品尝味道,不谙农事的郭聪还觉得有些做作,又不好劝。
说不定是长官要做政绩工程形象工程,展示自己的亲民吧。
谁知,李素尝完麦穗之后,居然还搓出一些谷粒,也递给无终县各位官吏:“来,你们也一起尝尝。”
此时此刻,李素心中,其实已经根据后世看过的《风味人间》想出计策了。
《风味人间》是一部《舌尖》原班编导人马拍的纪录片,其中第一集就介绍了一种叫“碾转”的食物,是用没熟透易腐烂无法久存的青黄麦做的。
但他不好表现得太先知先觉,所以还得演一演,显得“实践出真知”,免得被人说成透视挂壁。
郭聪并不知道李素所想,无奈咬牙作秀,一闭眼把未熟麦粒吞进嘴里。
细细咀嚼之后,他发现麦粒有些清甜,味道倒是不差,就是麦麸太粗粝了。
“还行吧?这种东西吃着,倒也管饱,就是水分多,麦芽糖容易消化,饿得快——你们无终本地,有农夫吃这种未熟麦子的习俗么?”李素见大家表情也都习惯了那股甜味,顿时很有成就感地解说。
李素正说着,看到郭县令和其他几个小吏一脸慷慨就义的表情,喉结也快速鼓动,李素连忙拍拍郭聪肩膀:“嘿!让你尝尝麦浆,嚼嚼吐掉就行了,谁让你把谷壳吞下去了。”
县中官吏如蒙大赦,连忙把谷壳呸呸吐掉,面有愧色。
只有一个小吏开始就不卑不亢把谷壳吐掉了,丝毫没有讨好上官的打算。此刻反而很淡定,没有丢脸。
郭聪有些不好意思:“惭愧,没想到別驾还深谙农事,连这些军粮方面的事务都能为使君分忧。我等在此为官数年,竟不知麦子还能这么吃——但本地百姓也确实罕有未熟就割麦的。”
李素假装意外:“你们幽州百姓居然从来不吃未熟透的麦子?据我所知,在关中与河内青黄不接时,多有百姓如此吃的——我看,这些麦子不如也提前割了吧。”
其实,李素当然不知道关中与河内百姓有没有这么吃过,但《风味人间》是这么说的。
这时,旁边那个一开始就挺懂行的小吏,挺身而出谏言:“別驾,如今这麦子刚刚灌浆,比彻底成熟时要少很多粉粒。眼下吃掉一斗麦,只能顶得彻底成熟后六七升的耐饥,谁会为了抢这点时间,白白损失三分之一的收成呢?
而且如今这些麦浆中,有些微酸的油脂,要彻底成熟才能转化为麦粉。这些油脂会导致麦粒收割后迅速酸败腐化,不耐久贮,那可是毁了百姓一年的收成了。
至于別驾提到的关中与河内百姓偶尔有如此吃,卑职认为,恐怕是各地收成时令不同——按《四民月令》所载,河渭平原麦熟比幽州早得多,大约是两个月。
在他们那,这些麦子要长到如此有甜浆而未成粉,大约五月天就可以了,而咱幽州得长到七月。五月时抢收一些,多半是因为过冬后贮藏耗尽、春荒难度,故而在青黄不接时忍痛少量收割、现割现吃,以免百姓饿死。
但幽州之地,七月份麦穗才成熟到这般程度,而哪怕开春后赶紧种植芋头、薯蓣、葫芦等杂菜,也都能比青黄麦更早收获,何必再靠麦扛过青黄不接。幽州之民种麦,全然是为了贮藏过冬,又怎会如此浪费呢?”
李素听完这番话,心中非常满意。
这小子懂行啊!反而省了自己再编造理由,连《舌尖》都不用翻译了,人家直接引经据典拿《四民月令》帮你圆好了。
“你叫什么?现居何职?”李素居高临下问道,不由自主就用上了袁绍问关羽的语气。
看来久居上位确实容易让人发飘。
李素这么谦卑的人,发现自己属下那些NPC龙套里都能挖出人才,也会忍不住自矜得意。
“他叫田畴,年仅19,是本县户曹的一名书吏,小子一时妄言,別驾不必跟他一般见识。”县令郭聪连忙居中打圆场,就如公孙瓒截胡袁绍问关羽时的抢答。
李素一愣,随即释然,拍拍郭聪肩膀:“郭县令不必紧张,田畴说得很对,但我今日,偏偏就是要利用他所说的弊端,反其道而行之罢了。这样吧,此次坚壁清野,就让田畴配合我做个助手,事成之后我带回蓟县公干,可否?”
听说此人就是无终田畴,而且现在才是一个最小的底层书吏,李素也就不客气,直接调动了。
郭聪大喜:“还不谢过別驾赏识!”
田畴果然没有任何反抗:“谨遵別驾调遣。”
李素便岔开话题,先说正事儿——他自己现在也还是別驾,所以没法许给田畴官职,不如不说。
“既如此,我便说说我的设想——使君此番让我们来巡查,主要就是削弱叛军秋收可获的粮草。都尉张南原本建议是直接抢先毁麦烧田,但此举太残暴了,使君决然不许,我才殚精竭虑想出这条法子——
这些灌浆不久的麦子,不是因为有油酸不耐贮藏么?但其实在河内,还有一种吃法,只要把这些麦子直接上石磨碾成条,上土灶瓦瓮焙熟,可以把贮藏期限延长到一两个月。也就是七月底之前割完,能吃到九月底。
如此一来,这些粮食虽然损失了三分之一的产量,但好歹更容易被百姓提前收割处理、藏匿食用,很难被叛军收缴后作为军粮储藏。因为军粮最重要的就是耐贮耐腐,转运分配环节很长,这种东西只能现吃,是没法征税的。”
自古以来,人类进入谷物社会的最大原因,并不是谷物产量高或者好吃,而是因为谷物可以长期贮藏。这才为税收和国家上层建筑的出现构建了基础。
所以李素前世早年看过不少网络小白文,经常意淫“提前大航海、引进土豆后就不用种水稻小麦了,人口可以扛过大爆炸了”。
但这些也就意淫意淫罢了,还是一点农事都不懂的——德国人号称够爱吃土豆了吧,17/18世纪不也得种至少三分之一的小麦?怎么可能完全不种谷物。土豆再多,当时腊月和春荒还是得吃小麦。
因为谷物可以存好几年不烂,这个优势是一切非谷物不能比的,包括薯类也不行。
哪怕21世纪中CHU粮的技术,土豆也就存一两年,还得保证各种通气环境,而前现代科技时的土豆,只能是当年现吃。
所以,既然要打击叛军的小麦,又不太打击敌占区的百姓民生,最好的办法就是从时间维度下毒手!
我不太打击敌占区的粮食总产量,但我打击这些粮食在时间线上的分布!
让叛军无法把现在的粮食置换成将来的粮食!
让叛军七到九月有充足的食物寅吃卯粮,但是入冬之后被饿死,逼你投降!
同时,又不至于像张南那样,在叛军饿死之前过早饿死百姓。
颇有现代金融打击的思想——打击一种物资的储备不一定要打击总量,还可以打击其时间线的分布。不然,为什么“期货”的价值会波动那么大呢?
而汉朝人除了李素之外,谁特么会有“期货”的概念啊,被李素这样降维打击,打开了新的视野维度,还不是直接懵逼了。
“具体该如何做,还请別驾指教!我等定然全力配合!使君之仁德,別驾之才智,真乃旷绝古今。”郭聪彻底拜服了。
不过他也不忘拍一下刘虞的彩虹屁:如果不是使君的仁德爱民,怎么可能逼出李別驾智商的潜力,想出这个计策呢。
所以最大的功劳始终是大领导的。
李素也不藏着掖着了,稍微想了想,就把《风味人间》上记载的“碾转”制作方法,大致复述了一遍。
无非就是把青黄麦直接上石磨碾细,但因为麦浆含量高,碾出来的不会是面粉,而是会被搓成辣条一样有黏性的东西。
把辣条状的生碾转再放到砂锅里焙熟,就能吃一两个月了。如果不焙熟,那最多半个月就酸化腐败。
李素说干就干,当即让本地小吏找来砂锅石磨等物,他还亲自指挥,让一群骑兵收割了些麦子,也不晒干,直接上磨。
因为是直接吃的,最好还是稍微加点作料,至少是盐,烹饪细节就不赘述了。
总而言之,李素一顿舌尖级别的微操,中间还稍稍调试返工尝试,成品就出来了。
大家分着尝了一下,果然不错,跟吃麦芽糖味辣条差不多。(当然没有辣,只是样子长得像辣条)
“快,立刻把制作方法分抄百份,尽量写得简便,然后召集县中流民农夫速速手把手习学,先把无终县靠着敌占区的这几十里麦田割了。
然后再趁着敌军还没反应过来、把对面右北平郡内的麦也抢割了!如今距离收麦季至少还有二十多天,敌军不会想到我们提前来那么久,肯定猝不及防!
期间,我们再把刚学会了抢割麦制碾转的流民,批量放回敌占区,让他们口口相传、手把手教导,散布今年叛军定然会横征暴敛、把全部百姓口粮收走一粒不留的流言,让对面的百姓心中恐慌,提前抢收制作碾转。我不指望对面的百姓全部学会,但能影响多少人就影响多少人!”
“遵命!”
所有人心悦诚服,李素带来的一千骑兵很快开始偷偷提前抢割对面的麦子,教导百姓做碾转和散布流言的活儿也飞速安排了下去。
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